|
|
Pikant-zure Rijstvermicellisoep
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 20 g rijstvermicelli
- 7 stuks gedroogde tongu-paddestoelen
- 75 g peulerwtjes
- 1 stuks kleine rode paprika
- 0.5 l groentebouillon
- 2 stuks fijngehakte chilipepers
- 1 tl fijngehakte gember
- 2 el oestersaus
- 3 el rijstazijn
- 1 snufje sichuanpeper of grofgemalen zwarte peper
Voorbereiding:
Laat de rijstvermicelli volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking ongeveer 20 minuten in warm water weken.
Snijd de peultjes schuin in tweeen of in drieen en de paprika in dunne reepjes.
Bereidingswijze:
Breng de groentebouillon in de wok aan de kook. Kruid met chili, gember, oestersaus, rijstazijn en sichuanpeper. Snijd de tongu-paddestoelen (geen steeltjes!) in reepjes. Schep ze met de groenten in de wok en laat de soep ongeveer vijf minuten zachtjes koken.
Laat de rijsvermicelli afdruppen en snijd hem eventueel met een schaar in kleinere slierten. Voeg ze bij aan de soep en laat alles nogmaals kort opkoken.
|
|
|